家庭料理が今盛り上がってる？

免疫療法は食糧を使用することができます

免疫療法で使うIP6ということで、6リン酸イノシトールという成分が含まれている食品を使うのです。治療に使う食品は、アメリカの党の他の穀物、米、小麦、ライ麦などのふすまを使うんです。免疫療法に得ることができる効果は、免疫力を高めることを含めて抗癌作用が抗殺菌効果だけでなく、抗酸化作用があるので、健康維持にも使用するつもりだ。
現代の日本社会では、がん死亡率の高い恐ろしい病気です。がんの治療法についての研究も盛んに行われています。たとえば、肺がんの中でも最も治療が難しいといわれている肺腺癌が、一方で、手術後の再発率が低いことが知られていました。実際にこのがん細胞は、癌の拡大や転移を抑制するタンパク質を同時に作り出していました。
　うどんやパン、ミックス粉など、米粉を使った新食品が増えてきた。米粉の普及は、米余り解消や食料自給率アップにつながるとして国が推進しており、新たなビジネスチャンスとして食品業者が注目し始めた。小麦粉製品より割高で、味や食感も消費者にはなじみが薄いが、商品の充実で少しずつファンが増え、売り上げは伸び始めている。

【ニュースＵＰ】大ヒット「ＧＯＰＡＮ」の原動力＝経済部・南敦子

　製粉会社「みたけ食品工業」（埼玉県戸田市）はここ数年、県産米「彩のかがやき」などを使ったうどん、お好み焼き用パウダー、から揚げ粉などに力を入れている。行政の後押しがあり将来性のある分野とみている。昨年は原料の米８００トンを仕入れ、今年も昨年並みの量を見込む。３月には県の支援で米粉専用の加工機械を導入した。

　うどんやお好み焼きは、小麦粉で作るものに比べ、もっちりとした食感になる。から揚げ粉は油を吸いにくく、揚げた食品が低カロリーになるへルシーさが特長だ。

　価格は小麦製品の２倍前後だが、独特の味を好む消費者も出て、売上は徐々に伸びている。中里仁一・総務部長は「米粉の特徴を生かした独自商品の開発がカギ」と話す。

　◇学校給食にも

　米粉食品会社「フーズテクノ」（深谷市）は０８年から、小麦や卵、牛乳などにアレルギーのある人にも食べられる食品として、国産米１００％を主原料としたパンやケーキミックスを作り始めた。小麦をはじめ、アレルギーの原因となる主な食品を使わないのが売り物だ。

　この方法で作るパンは早く硬くなりがちだが、焼き上がりを急速冷凍して解決。解凍時に焼き立ての軟らかさや米の甘さを感じられるようにした。生協に納入するほか一部の学校給食でも使われている。松本和彦・常務取締役は「アレルギーの子だけでなく家族も一緒に食べてもらえる商品を目指す」と話す。

　◇作付面積が急増

　米粉の原料になる米は、主食米と同じ品種で価格だけが安い。そこで国は、作った米を米粉用に出荷すると約束する農家に、１０アールあたり８万円の補助金を出している。０９年産の米粉用米作付面積は全国で約２４００ヘクタールで、０８年産の約１００ヘクタールから急増した。

　ただ米粉市場はまだ小さく、出荷先の確保は難しい。このため補助金申請を断念する農家も多い。作付けがどこまで進むかは米粉食品の人気にかかっている。【町田結子】


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　うどんやパン、ミックス粉など、米粉を使った新食品が増えてきた。米粉の普及は、米余り解消や食料自給率アップにつながるとして国が推進しており、新たなビジネスチャンスとして食品業者が注目し始めた。小麦粉製品より割高で、味や食感も消費者にはなじみが薄いが、商品の充実で少しずつファンが増え、売り上げは伸び始めている。

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　製粉会社「みたけ食品工業」（埼玉県戸田市）はここ数年、県産米「彩のかがやき」などを使ったうどん、お好み焼き用パウダー、から揚げ粉などに力を入れている。行政の後押しがあり将来性のある分野とみている。昨年は原料の米８００トンを仕入れ、今年も昨年並みの量を見込む。３月には県の支援で米粉専用の加工機械を導入した。

　うどんやお好み焼きは、小麦粉で作るものに比べ、もっちりとした食感になる。から揚げ粉は油を吸いにくく、揚げた食品が低カロリーになるへルシーさが特長だ。

　価格は小麦製品の２倍前後だが、独特の味を好む消費者も出て、売上は徐々に伸びている。中里仁一・総務部長は「米粉の特徴を生かした独自商品の開発がカギ」と話す。

　◇学校給食にも

　米粉食品会社「フーズテクノ」（深谷市）は０８年から、小麦や卵、牛乳などにアレルギーのある人にも食べられる食品として、国産米１００％を主原料としたパンやケーキミックスを作り始めた。小麦をはじめ、アレルギーの原因となる主な食品を使わないのが売り物だ。

　この方法で作るパンは早く硬くなりがちだが、焼き上がりを急速冷凍して解決。解凍時に焼き立ての軟らかさや米の甘さを感じられるようにした。生協に納入するほか一部の学校給食でも使われている。松本和彦・常務取締役は「アレルギーの子だけでなく家族も一緒に食べてもらえる商品を目指す」と話す。

　◇作付面積が急増

　米粉の原料になる米は、主食米と同じ品種で価格だけが安い。そこで国は、作った米を米粉用に出荷すると約束する農家に、１０アールあたり８万円の補助金を出している。０９年産の米粉用米作付面積は全国で約２４００ヘクタールで、０８年産の約１００ヘクタールから急増した。

　ただ米粉市場はまだ小さく、出荷先の確保は難しい。このため補助金申請を断念する農家も多い。作付けがどこまで進むかは米粉食品の人気にかかっている。【町田結子】


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